制限食レシピ総合ぶりの照り焼き
主菜／和風／調理時間の目安 15分／フライパン／2人分
🍚 糖質制限・低糖質定番青魚
1人前 284 kcal たんぱく質 22.1 g／脂質 20.6 g／ 炭水化物 5.3 g／食物繊維 0.0 g／食塩相当量 1.57 g
材料（2人分）
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- ぶりはキッチンペーパーで水気をよく拭く。臭みの原因になるドリップを残さない。
- フライパンに油を中火で熱し、盛り付けたとき上になる面から3分焼く。
- 焼き色がついたら裏返して2分焼き、出てきた脂をペーパーで拭き取る。たれの照りがよくなる。
- しょうゆ・みりん・酒を加え、フライパンをゆすりながら煮からめる。
- たれにとろみが出て全体に照りが回ったら火を止める。
制限食の目でみる ぶりの照り焼き
塩分はどこから来ているか（1人前 1.57 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| こいくちしょうゆ | 1.30 g | 83% |
| 料理酒 | 0.17 g | 11% |
| ぶり | 0.10 g | 6% |
脂質はどこから来ているか（1人前 20.6 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| ぶり | 17.6 g | 85% |
| 調合油 | 3.0 g | 15% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 5.3 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| 本みりん | 3.9 g | 74% |
| こいくちしょうゆ | 0.7 g | 14% |
| 料理酒 | 0.4 g | 7% |
| ぶり | 0.3 g | 6% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- しょうゆを減塩タイプ（塩分50%カット）にすると、1人前の食塩相当量は 1.57 g → 0.92 g になります。
- 油・バター類を半量にすると、脂質は 20.6 g → 19.1 g（約 14 kcal減）になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 284 kcal |
| たんぱく質 | 22.1 g |
| 脂質 | 20.6 g |
| 炭水化物 | 5.3 g |
| 食物繊維 | 0.0 g |
| 食塩相当量 | 1.57 g |
| カルシウム | 8 mg |
| 鉄 | 1.5 mg |
| マグネシウム | 32 mg |
| カリウム | 416 mg |
| リン | 145 mg |
| 亜鉛 | 0.8 mg |
| ビタミンA | 50 µg |
| ビタミンD | 8.0 µg |
| ビタミンE | 2.4 mg |
| ビタミンK | 5 µg |
| ビタミンB1 | 0.23 mg |
| ビタミンB2 | 0.38 mg |
| ナイアシン | 14.1 mg |
| ビタミンB6 | 0.44 mg |
| ビタミンB12 | 3.8 µg |
| 葉酸 | 10 µg |
| パントテン酸 | 1.05 mg |
| ビオチン | 8.8 µg |
| ビタミンC | 2 mg |
| コレステロール | 72 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🍚 糖質制限・低糖質：1人前の炭水化物が控えめ（主菜15g・主食20g・副菜/汁物8g・デザート10g以下）
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。