制限食レシピ総合肉じゃが
主菜／和風／調理時間の目安 30分／鍋／4人分
🫗 低脂質⚖️ 低カロリー定番作り置き
1人前 209 kcal たんぱく質 13.6 g／脂質 5.0 g／ 炭水化物 32.6 g／食物繊維 11.1 g／食塩相当量 1.78 g
材料（4人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| 牛もも（輸入） | 200 g | 50 g |
| じゃがいも | 400 g | 100 g |
| たまねぎ | 200 g | 50 g |
| にんじん | 100 g | 25 g |
| しらたき | 100 g | 25 g |
| こいくちしょうゆ | 45 g（大さじ2と1/2） | 11 g |
| 本みりん | 36 g（大さじ2） | 9 g |
| 砂糖（上白糖） | 12 g（大さじ1と1/2） | 3 g |
| かつお・昆布だし | 300 g | 75 g |
| 調合油 | 6 g（大さじ1/2） | 2 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- じゃがいもは4等分、にんじんは乱切り、たまねぎはくし形に切る。しらたきは下ゆでして食べやすく切る。
- 鍋に油を中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒め、野菜を加えて油が回るまで2分炒める。
- だしを注ぎ、煮立ったらアクを取る。
- 砂糖・しょうゆ・みりんを加え、落としぶたをして中火で15分煮る。
- しらたきを加えて5分煮て火を止め、そのまま10分おく。冷める間に味がしみる。
制限食の目でみる 肉じゃが
塩分はどこから来ているか（1人前 1.78 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| こいくちしょうゆ | 1.63 g | 92% |
| かつお・昆布だし | 0.07 g | 4% |
脂質はどこから来ているか（1人前 5.0 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| 牛もも（輸入） | 3.4 g | 66% |
| 調合油 | 1.5 g | 30% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 32.6 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| じゃがいも | 17.3 g | 53% |
| たまねぎ | 4.2 g | 13% |
| 本みりん | 3.9 g | 12% |
| 砂糖（上白糖） | 3.0 g | 9% |
| にんじん | 2.2 g | 7% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- しょうゆを減塩タイプ（塩分50%カット）にすると、1人前の食塩相当量は 1.78 g → 0.97 g になります。
- 砂糖を半量にすると、炭水化物は 32.6 g → 31.1 g になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 209 kcal |
| たんぱく質 | 13.6 g |
| 脂質 | 5.0 g |
| 炭水化物 | 32.6 g |
| 食物繊維 | 11.1 g |
| 食塩相当量 | 1.78 g |
| カルシウム | 44 mg |
| 鉄 | 2.2 mg |
| マグネシウム | 48 mg |
| カリウム | 815 mg |
| リン | 185 mg |
| 亜鉛 | 2.4 mg |
| ビタミンA | 160 µg |
| ビタミンD | 0.1 µg |
| ビタミンE | 0.5 mg |
| ビタミンK | 7 µg |
| ビタミンB1 | 0.18 mg |
| ビタミンB2 | 0.17 mg |
| ナイアシン | 7.6 mg |
| ビタミンB6 | 0.55 mg |
| ビタミンB12 | 1.0 µg |
| 葉酸 | 42 µg |
| パントテン酸 | 1.13 mg |
| ビオチン | 3.7 µg |
| ビタミンC | 33 mg |
| コレステロール | 31 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。