制限食レシピ総合鶏もも肉のトマト煮
主菜／洋風／調理時間の目安 30分／鍋／3人分
🍚 糖質制限・低糖質🫗 低脂質⚖️ 低カロリー💪 高たんぱく・低脂質📉 糖尿病向け献立作り置き
1人前 200 kcal たんぱく質 21.0 g／脂質 9.4 g／ 炭水化物 11.4 g／食物繊維 2.6 g／食塩相当量 1.58 g
材料（3人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| 鶏もも肉（皮なし） | 300 g | 100 g |
| トマト缶 | 400 g | 133 g |
| たまねぎ | 150 g | 50 g |
| にんにく | 6 g | 2 g |
| オリーブ油 | 12 g（大さじ1） | 4 g |
| 食塩 | 2 g | 1 g |
| こしょう | 0 g | 0 g |
| 固形コンソメ | 5 g（大さじ1/2） | 2 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをもみ込む。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、香りが出たら鶏肉を皮目から中火で焼く。
- 焼き色がついたら薄切りたまねぎを加え、しんなりするまで3分炒める。
- トマト缶・コンソメ・水100mlを加え、ふたをずらして弱めの中火で15分煮込む。
- とろみがついたら味をみてととのえる。一晩おくとさらに味がなじむ。
制限食の目でみる 鶏もも肉のトマト煮
塩分はどこから来ているか（1人前 1.58 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| 固形コンソメ | 0.72 g | 45% |
| 食塩 | 0.66 g | 42% |
| 鶏もも肉（皮なし） | 0.20 g | 13% |
脂質はどこから来ているか（1人前 9.4 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| 鶏もも肉（皮なし） | 5.0 g | 53% |
| オリーブ油 | 4.0 g | 42% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 11.4 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| トマト缶 | 5.9 g | 52% |
| たまねぎ | 4.2 g | 37% |
| 固形コンソメ | 0.7 g | 6% |
| にんにく | 0.5 g | 5% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- 塩を半量にすると、食塩相当量は 1.58 g → 1.25 g になります。
- 油・バター類を半量にすると、脂質は 9.4 g → 7.4 g（約 18 kcal減）になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 200 kcal |
| たんぱく質 | 21.0 g |
| 脂質 | 9.4 g |
| 炭水化物 | 11.4 g |
| 食物繊維 | 2.6 g |
| 食塩相当量 | 1.58 g |
| カルシウム | 27 mg |
| 鉄 | 1.3 mg |
| マグネシウム | 47 mg |
| カリウム | 730 mg |
| リン | 245 mg |
| 亜鉛 | 2.1 mg |
| ビタミンA | 79 µg |
| ビタミンD | 0.2 µg |
| ビタミンE | 2.5 mg |
| ビタミンK | 31 µg |
| ビタミンB1 | 0.22 mg |
| ビタミンB2 | 0.24 mg |
| ナイアシン | 10.8 mg |
| ビタミンB6 | 0.55 mg |
| ビタミンB12 | 0.3 µg |
| 葉酸 | 48 µg |
| パントテン酸 | 1.45 mg |
| ビオチン | 4.0 µg |
| ビタミンC | 20 mg |
| コレステロール | 88 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🍚 糖質制限・低糖質：1人前の炭水化物が控えめ（主菜15g・主食20g・副菜/汁物8g・デザート10g以下）
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
- 💪 高たんぱく・低脂質：1人前のたんぱく質が 20 g 以上、脂質が 15 g 以下
- 📉 糖尿病向け献立：炭水化物30g以下・400kcal以下・食物繊維2g以上
アレルギー（特定原材料8品目）：なし（特定原材料8品目の範囲）
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。