制限食レシピ総合野菜たっぷり春雨炒め
主菜／中風／調理時間の目安 15分／フライパン／2人分
🧂 減塩🍚 糖質制限・低糖質🫗 低脂質⚖️ 低カロリー🫘 腎臓病向け（低たんぱく・低カリウム・低リン）📉 糖尿病向け献立低カロリー低たんぱく
1人前 83 kcal たんぱく質 1.8 g／脂質 4.2 g／ 炭水化物 12.4 g／食物繊維 5.5 g／食塩相当量 0.68 g
材料（2人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| しらたき | 200 g | 100 g |
| キャベツ | 150 g | 75 g |
| にんじん | 60 g | 30 g |
| ピーマン | 40 g | 20 g |
| ごま油 | 8 g（小さじ2） | 4 g |
| こいくちしょうゆ | 9 g（大さじ1/2） | 4 g |
| 砂糖（上白糖） | 3 g（小さじ1） | 2 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- しらたきは下ゆでして食べやすく切る。臭みが抜けて味もからみやすくなる。
- キャベツ・にんじん・ピーマンは細切りにする。
- フライパンにごま油を強火で熱し、にんじん→キャベツ→ピーマンの順に炒める。
- しらたきを加えて水分を飛ばすように1分炒める。
- しょうゆと砂糖で味をつけ、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
制限食の目でみる 野菜たっぷり春雨炒め
塩分はどこから来ているか（1人前 0.68 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| こいくちしょうゆ | 0.65 g | 96% |
| にんじん | 0.03 g | 4% |
脂質はどこから来ているか（1人前 4.2 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| ごま油 | 4.0 g | 96% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 12.4 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| キャベツ | 3.9 g | 31% |
| しらたき | 3.0 g | 24% |
| にんじん | 2.6 g | 21% |
| 砂糖（上白糖） | 1.5 g | 12% |
| ピーマン | 1.0 g | 8% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- しょうゆを減塩タイプ（塩分50%カット）にすると、1人前の食塩相当量は 0.68 g → 0.36 g になります。
- 油・バター類を半量にすると、脂質は 4.2 g → 2.2 g（約 18 kcal減）になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 83 kcal |
| たんぱく質 | 1.8 g |
| 脂質 | 4.2 g |
| 炭水化物 | 12.4 g |
| 食物繊維 | 5.5 g |
| 食塩相当量 | 0.68 g |
| カルシウム | 117 mg |
| 鉄 | 0.9 mg |
| マグネシウム | 22 mg |
| カリウム | 300 mg |
| リン | 50 mg |
| 亜鉛 | 0.3 mg |
| ビタミンA | 197 µg |
| ビタミンD | 0.0 µg |
| ビタミンE | 0.4 mg |
| ビタミンK | 65 µg |
| ビタミンB1 | 0.05 mg |
| ビタミンB2 | 0.04 mg |
| ナイアシン | 0.8 mg |
| ビタミンB6 | 0.16 mg |
| ビタミンB12 | 0.0 µg |
| 葉酸 | 63 µg |
| パントテン酸 | 0.30 mg |
| ビオチン | 2.8 µg |
| ビタミンC | 45 mg |
| コレステロール | 0 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🧂 減塩：1人前の食塩相当量が 1.0 g 以下
- 🍚 糖質制限・低糖質：1人前の炭水化物が控えめ（主菜15g・主食20g・副菜/汁物8g・デザート10g以下）
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
- 🫘 腎臓病向け（低たんぱく・低カリウム・低リン）：たんぱく質10g以下・カリウム400mg以下・リン150mg以下・食塩1.0g以下
- 📉 糖尿病向け献立：炭水化物30g以下・400kcal以下・食物繊維2g以上
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。