きんぴらごぼう

副菜／和風／調理時間の目安 15分／フライパン／3人分

🧂 減塩🫗 低脂質⚖️ 低カロリー🫘 腎臓病向け（低たんぱく・低カリウム・低リン）📉 糖尿病向け献立作り置き食物繊維

1人前 98 kcal　たんぱく質 1.9 g／脂質 3.8 g／ 炭水化物 14.9 g／食物繊維 3.7 g／食塩相当量 0.89 g

材料（3人分）

大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。

つくり方

1. ごぼうはささがきにして水に5分さらす。にんじんは細切りにする。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、水気をきったごぼうを2分炒める。
3. にんじんを加えてさらに1分炒める。
4. しょうゆ・みりん・砂糖を加え、汁気がなくなるまで3分ほど炒める。
5. 火を止めていりごまをふる。冷蔵で3〜4日もつので作り置きに向く。

制限食の目でみる きんぴらごぼう

塩分はどこから来ているか（1人前 0.89 g）

脂質はどこから来ているか（1人前 3.8 g）

糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 14.9 g）

制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）

• しょうゆを減塩タイプ（塩分50%カット）にすると、1人前の食塩相当量は 0.89 g → 0.46 g になります。
• 油・バター類を半量にすると、脂質は 3.8 g → 2.5 g（約 12 kcal減）になります。

いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。

1人前の栄養価

材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。

この料理が向いている食事制限

• 🧂 減塩：1人前の食塩相当量が 1.0 g 以下
• 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
• ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
• 🫘 腎臓病向け（低たんぱく・低カリウム・低リン）：たんぱく質10g以下・カリウム400mg以下・リン150mg以下・食塩1.0g以下
• 📉 糖尿病向け献立：炭水化物30g以下・400kcal以下・食物繊維2g以上

アレルギー（特定原材料8品目）：小麦

材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。