制限食レシピ総合冷ややっこ
副菜／和風／調理時間の目安 3分／包丁だけ／2人分
🧂 減塩🍚 糖質制限・低糖質⚖️ 低カロリー🫘 腎臓病向け（低たんぱく・低カリウム・低リン）火を使わない簡単
1人前 91 kcal たんぱく質 8.4 g／脂質 5.3 g／ 炭水化物 4.1 g／食物繊維 1.6 g／食塩相当量 0.65 g
材料（2人分）
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 豆腐はパックの水を捨て、ペーパーで軽く水気を押さえてから半分に切って器に盛る。水気を取ると味がぼやけない。
- ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
- 豆腐に薬味をのせ、食べる直前にしょうゆをかける。
- 薬味はみょうが・青じそ・かつお節に替えても合う。夏は器ごと冷やしておくとおいしい。
制限食の目でみる 冷ややっこ
塩分はどこから来ているか（1人前 0.65 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| こいくちしょうゆ | 0.65 g | 100% |
脂質はどこから来ているか（1人前 5.3 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 5.2 g | 100% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 4.1 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 3.0 g | 73% |
| 根深ねぎ | 0.6 g | 15% |
| こいくちしょうゆ | 0.4 g | 9% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- しょうゆを減塩タイプ（塩分50%カット）にすると、1人前の食塩相当量は 0.65 g → 0.33 g になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 91 kcal |
| たんぱく質 | 8.4 g |
| 脂質 | 5.3 g |
| 炭水化物 | 4.1 g |
| 食物繊維 | 1.6 g |
| 食塩相当量 | 0.65 g |
| カルシウム | 117 mg |
| 鉄 | 1.9 mg |
| マグネシウム | 79 mg |
| カリウム | 263 mg |
| リン | 112 mg |
| 亜鉛 | 0.8 mg |
| ビタミンA | 1 µg |
| ビタミンD | 0.0 µg |
| ビタミンE | 0.2 mg |
| ビタミンK | 14 µg |
| ビタミンB1 | 0.17 mg |
| ビタミンB2 | 0.07 mg |
| ナイアシン | 2.5 mg |
| ビタミンB6 | 0.11 mg |
| ビタミンB12 | 0.0 µg |
| 葉酸 | 25 µg |
| パントテン酸 | 0.17 mg |
| ビオチン | 5.9 µg |
| ビタミンC | 1 mg |
| コレステロール | 0 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🧂 減塩：1人前の食塩相当量が 1.0 g 以下
- 🍚 糖質制限・低糖質：1人前の炭水化物が控えめ（主菜15g・主食20g・副菜/汁物8g・デザート10g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
- 🫘 腎臓病向け（低たんぱく・低カリウム・低リン）：たんぱく質10g以下・カリウム400mg以下・リン150mg以下・食塩1.0g以下
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。