制限食レシピ総合きのこのバターしょうゆ
副菜／和風／調理時間の目安 10分／フライパン／2人分
🧂 減塩🫗 低脂質⚖️ 低カロリー📉 糖尿病向け献立低カロリー食物繊維
1人前 79 kcal たんぱく質 4.1 g／脂質 4.7 g／ 炭水化物 8.8 g／食物繊維 5.2 g／食塩相当量 0.75 g
材料（2人分）
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- きのこは石づきを取り、食べやすくほぐす。洗うと香りが落ちるので汚れは拭く。
- フライパンにバターを中火で溶かし、きのこを広げて動かさずに1分焼く。
- 焼き色がついたら全体を混ぜ、しんなりするまで炒める。
- 鍋肌からしょうゆを回し入れ、香りを立たせて火を止める。黒こしょうをふっても合う。
制限食の目でみる きのこのバターしょうゆ
塩分はどこから来ているか（1人前 0.75 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| こいくちしょうゆ | 0.65 g | 87% |
| バター（有塩） | 0.10 g | 13% |
脂質はどこから来ているか（1人前 4.7 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| バター（有塩） | 4.0 g | 87% |
| ぶなしめじ | 0.2 g | 5% |
| まいたけ | 0.2 g | 5% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 8.8 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| えのきたけ | 3.8 g | 43% |
| ぶなしめじ | 2.4 g | 27% |
| まいたけ | 2.2 g | 25% |
| こいくちしょうゆ | 0.4 g | 4% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- しょうゆを減塩タイプ（塩分50%カット）にすると、1人前の食塩相当量は 0.75 g → 0.42 g になります。
- 油・バター類を半量にすると、脂質は 4.7 g → 2.6 g（約 18 kcal減）になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 79 kcal |
| たんぱく質 | 4.1 g |
| 脂質 | 4.7 g |
| 炭水化物 | 8.8 g |
| 食物繊維 | 5.2 g |
| 食塩相当量 | 0.75 g |
| カルシウム | 3 mg |
| 鉄 | 1.0 mg |
| マグネシウム | 21 mg |
| カリウム | 489 mg |
| リン | 138 mg |
| 亜鉛 | 0.9 mg |
| ビタミンA | 26 µg |
| ビタミンD | 3.2 µg |
| ビタミンE | 0.1 mg |
| ビタミンK | 1 µg |
| ビタミンB1 | 0.24 mg |
| ビタミンB2 | 0.27 mg |
| ナイアシン | 9.7 mg |
| ビタミンB6 | 0.14 mg |
| ビタミンB12 | 0.1 µg |
| 葉酸 | 80 µg |
| パントテン酸 | 1.41 mg |
| ビオチン | 22.4 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
| コレステロール | 10 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🧂 減塩：1人前の食塩相当量が 1.0 g 以下
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
- 📉 糖尿病向け献立：炭水化物30g以下・400kcal以下・食物繊維2g以上
アレルギー（特定原材料8品目）：乳、小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。