制限食レシピ総合大根とにんじんのなます
副菜／和風／調理時間の目安 15分／包丁だけ／4人分
🧂 減塩🫗 低脂質⚖️ 低カロリー🫘 腎臓病向け（低たんぱく・低カリウム・低リン）火を使わない作り置き
1人前 36 kcal たんぱく質 0.4 g／脂質 0.1 g／ 炭水化物 9.1 g／食物繊維 1.4 g／食塩相当量 0.51 g
材料（4人分）
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 大根とにんじんは4cm長さの細切りにする。太さをそろえると口当たりがよい。
- 塩をふって10分おき、水気をしっかり絞る。
- 酢と砂糖を混ぜて甘酢を作り、野菜を和える。
- 30分以上なじませる。冷蔵で4〜5日もつので、作り置きや箸休めに便利。
制限食の目でみる 大根とにんじんのなます
塩分はどこから来ているか（1人前 0.51 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| 食塩 | 0.50 g | 97% |
脂質はどこから来ているか（1人前 0.1 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| だいこん | 0.1 g | 71% |
| にんじん | 0.0 g | 29% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 9.1 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| 砂糖（上白糖） | 4.5 g | 49% |
| だいこん | 3.1 g | 34% |
| にんじん | 1.3 g | 14% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- 塩を半量にすると、食塩相当量は 0.51 g → 0.26 g になります。
- 砂糖を半量にすると、炭水化物は 9.1 g → 6.9 g になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 36 kcal |
| たんぱく質 | 0.4 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 9.1 g |
| 食物繊維 | 1.4 g |
| 食塩相当量 | 0.51 g |
| カルシウム | 21 mg |
| 鉄 | 0.2 mg |
| マグネシウム | 9 mg |
| カリウム | 219 mg |
| リン | 17 mg |
| 亜鉛 | 0.1 mg |
| ビタミンA | 94 µg |
| ビタミンD | 0.0 µg |
| ビタミンE | 0.1 mg |
| ビタミンK | 1 µg |
| ビタミンB1 | 0.02 mg |
| ビタミンB2 | 0.01 mg |
| ナイアシン | 0.4 mg |
| ビタミンB6 | 0.05 mg |
| ビタミンB12 | 0.0 µg |
| 葉酸 | 28 µg |
| パントテン酸 | 0.12 mg |
| ビオチン | 0.6 µg |
| ビタミンC | 9 mg |
| コレステロール | 0 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🧂 減塩：1人前の食塩相当量が 1.0 g 以下
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
- 🫘 腎臓病向け（低たんぱく・低カリウム・低リン）：たんぱく質10g以下・カリウム400mg以下・リン150mg以下・食塩1.0g以下
アレルギー（特定原材料8品目）：なし（特定原材料8品目の範囲）
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。