制限食レシピ総合具だくさん豚汁
汁物／和風／調理時間の目安 25分／鍋／4人分
📉 糖尿病向け献立野菜たっぷり作り置き
1人前 143 kcal たんぱく質 10.9 g／脂質 6.2 g／ 炭水化物 13.7 g／食物繊維 3.4 g／食塩相当量 1.75 g
材料（4人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| 豚もも | 150 g | 38 g |
| だいこん | 150 g | 38 g |
| にんじん | 80 g | 20 g |
| ごぼう | 60 g | 15 g |
| さといも | 120 g | 30 g |
| 根深ねぎ | 40 g | 10 g |
| 米みそ（淡色辛） | 48 g（大さじ2と1/2） | 12 g |
| かつお・昆布だし | 800 g | 200 g |
| ごま油 | 6 g（大さじ1/2） | 2 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 大根・にんじんはいちょう切り、さといもは一口大、ごぼうはささがきにして水にさらす。
- 鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。
- 根菜を加えて油が回るまで2分炒める。炒めてから煮るとコクが出る。
- だしを注ぎ、煮立ったらアクを取り、弱めの中火で15分煮る。
- 野菜がやわらかくなったら火を弱め、みそを溶き入れる。椀に注いで小口切りのねぎを散らす。
制限食の目でみる 具だくさん豚汁
塩分はどこから来ているか（1人前 1.75 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| 米みそ（淡色辛） | 1.49 g | 85% |
| かつお・昆布だし | 0.20 g | 11% |
脂質はどこから来ているか（1人前 6.2 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| 豚もも | 3.8 g | 62% |
| ごま油 | 1.5 g | 24% |
| 米みそ（淡色辛） | 0.7 g | 12% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 13.7 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| さといも | 3.9 g | 29% |
| 米みそ（淡色辛） | 2.6 g | 19% |
| ごぼう | 2.3 g | 17% |
| にんじん | 1.8 g | 13% |
| だいこん | 1.5 g | 11% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- みそを2/3量にしてだしを効かせると、食塩相当量は 1.75 g → 1.25 g になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 143 kcal |
| たんぱく質 | 10.9 g |
| 脂質 | 6.2 g |
| 炭水化物 | 13.7 g |
| 食物繊維 | 3.4 g |
| 食塩相当量 | 1.75 g |
| カルシウム | 46 mg |
| 鉄 | 1.1 mg |
| マグネシウム | 47 mg |
| カリウム | 709 mg |
| リン | 162 mg |
| 亜鉛 | 1.2 mg |
| ビタミンA | 128 µg |
| ビタミンD | 0.0 µg |
| ビタミンE | 0.6 mg |
| ビタミンK | 4 µg |
| ビタミンB1 | 0.41 mg |
| ビタミンB2 | 0.14 mg |
| ナイアシン | 6.9 mg |
| ビタミンB6 | 0.26 mg |
| ビタミンB12 | 0.7 µg |
| 葉酸 | 54 µg |
| パントテン酸 | 0.69 mg |
| ビオチン | 3.5 µg |
| ビタミンC | 9 mg |
| コレステロール | 25 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 📉 糖尿病向け献立：炭水化物30g以下・400kcal以下・食物繊維2g以上
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。