制限食レシピ総合トップ ＞ レシピ一覧 ＞ アレルギー対応 米粉のとろみ野菜煮
アレルギー対応 米粉のとろみ野菜煮
主菜／和風／調理時間の目安 20分／鍋／2人分
🧂 減塩🍚 糖質制限・低糖質🫗 低脂質⚖️ 低カロリー💪 高たんぱく・低脂質📉 糖尿病向け献立卵不使用乳不使用小麦不使用高たんぱく
1人前 148 kcal たんぱく質 24.8 g／脂質 2.1 g／ 炭水化物 10.6 g／食物繊維 2.2 g／食塩相当量 0.88 g
材料（2人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| 鶏むね肉（皮なし） | 200 g | 100 g |
| はくさい | 200 g | 100 g |
| にんじん | 60 g | 30 g |
| 片栗粉 | 10 g（大さじ1） | 5 g |
| 食塩 | 1 g | 1 g |
| かつお・昆布だし | 300 g | 150 g |
| しょうが | 5 g | 2 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 鶏むね肉はそぎ切り、白菜はざく切り、にんじんは短冊切りにする。
- 鍋にだしと野菜を入れて8分煮る。
- 鶏肉を加えて3分、色が変わるまで煮る。
- 塩で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- とろみがあると冷めにくく、飲み込みもしやすい。小麦を使わないので片栗粉のとろみが便利。
制限食の目でみる アレルギー対応 米粉のとろみ野菜煮
塩分はどこから来ているか（1人前 0.88 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| 食塩 | 0.60 g | 68% |
| かつお・昆布だし | 0.15 g | 17% |
| 鶏むね肉（皮なし） | 0.10 g | 11% |
脂質はどこから来ているか（1人前 2.1 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| 鶏むね肉（皮なし） | 1.9 g | 92% |
| はくさい | 0.1 g | 5% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 10.6 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| 片栗粉 | 4.1 g | 38% |
| はくさい | 3.2 g | 30% |
| にんじん | 2.6 g | 25% |
| かつお・昆布だし | 0.5 g | 4% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- 塩を半量にすると、食塩相当量は 0.88 g → 0.58 g になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 148 kcal |
| たんぱく質 | 24.8 g |
| 脂質 | 2.1 g |
| 炭水化物 | 10.6 g |
| 食物繊維 | 2.2 g |
| 食塩相当量 | 0.88 g |
| カルシウム | 60 mg |
| 鉄 | 0.7 mg |
| マグネシウム | 49 mg |
| カリウム | 784 mg |
| リン | 284 mg |
| 亜鉛 | 1.0 mg |
| ビタミンA | 206 µg |
| ビタミンD | 0.1 µg |
| ビタミンE | 0.7 mg |
| ビタミンK | 76 µg |
| ビタミンB1 | 0.16 mg |
| ビタミンB2 | 0.17 mg |
| ナイアシン | 19.3 mg |
| ビタミンB6 | 0.78 mg |
| ビタミンB12 | 0.7 µg |
| 葉酸 | 83 µg |
| パントテン酸 | 2.32 mg |
| ビオチン | 5.5 µg |
| ビタミンC | 23 mg |
| コレステロール | 72 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🧂 減塩：1人前の食塩相当量が 1.0 g 以下
- 🍚 糖質制限・低糖質：1人前の炭水化物が控えめ（主菜15g・主食20g・副菜/汁物8g・デザート10g以下）
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
- 💪 高たんぱく・低脂質：1人前のたんぱく質が 20 g 以上、脂質が 15 g 以下
- 📉 糖尿病向け献立：炭水化物30g以下・400kcal以下・食物繊維2g以上
アレルギー（特定原材料8品目）：なし（特定原材料8品目の範囲）
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。