制限食レシピ総合秋のきのこごはん
主食／和風／調理時間の目安 60分／炊飯器／4人分
🍚 糖質制限・低糖質🫗 低脂質⚖️ 低カロリー📉 糖尿病向け献立秋食物繊維
1人前 37 kcal たんぱく質 2.4 g／脂質 0.3 g／ 炭水化物 6.8 g／食物繊維 2.5 g／食塩相当量 1.11 g
材料（4人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| ごはん（精白米） | 0 g | 0 g |
| まいたけ | 100 g | 25 g |
| 生しいたけ | 80 g | 20 g |
| エリンギ | 80 g | 20 g |
| こいくちしょうゆ | 30 g（大さじ1と1/2） | 8 g |
| 本みりん | 24 g（大さじ1と1/2） | 6 g |
| かつお・昆布だし | 100 g | 25 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 米2合を洗って内釜に入れる。
- しょうゆ・みりん・だしを加え、2合の目盛りまで水を足して混ぜる。
- まいたけ・しいたけ・エリンギは食べやすく切って米の上にのせる。まいたけの香りが主役になる。
- 普通モードで炊き、10分蒸らす。
- 底から返すように混ぜる。三つ葉やごまを散らすと香りが立つ。
制限食の目でみる 秋のきのこごはん
塩分はどこから来ているか（1人前 1.11 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| こいくちしょうゆ | 1.09 g | 98% |
脂質はどこから来ているか（1人前 0.3 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| まいたけ | 0.1 g | 47% |
| エリンギ | 0.1 g | 30% |
| 生しいたけ | 0.1 g | 23% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 6.8 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| 本みりん | 2.6 g | 38% |
| 生しいたけ | 1.3 g | 19% |
| エリンギ | 1.2 g | 18% |
| まいたけ | 1.1 g | 16% |
| こいくちしょうゆ | 0.6 g | 9% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- しょうゆを減塩タイプ（塩分50%カット）にすると、1人前の食塩相当量は 1.11 g → 0.57 g になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 37 kcal |
| たんぱく質 | 2.4 g |
| 脂質 | 0.3 g |
| 炭水化物 | 6.8 g |
| 食物繊維 | 2.5 g |
| 食塩相当量 | 1.11 g |
| カルシウム | 3 mg |
| 鉄 | 0.3 mg |
| マグネシウム | 14 mg |
| カリウム | 229 mg |
| リン | 64 mg |
| 亜鉛 | 0.5 mg |
| ビタミンA | 0 µg |
| ビタミンD | 1.5 µg |
| ビタミンE | 0.0 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB1 | 0.08 mg |
| ビタミンB2 | 0.15 mg |
| ナイアシン | 3.8 mg |
| ビタミンB6 | 0.10 mg |
| ビタミンB12 | 0.1 µg |
| 葉酸 | 39 µg |
| パントテン酸 | 0.66 mg |
| ビオチン | 9.8 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
| コレステロール | 0 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🍚 糖質制限・低糖質：1人前の炭水化物が控えめ（主菜15g・主食20g・副菜/汁物8g・デザート10g以下）
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
- 📉 糖尿病向け献立：炭水化物30g以下・400kcal以下・食物繊維2g以上
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。