制限食レシピ総合冬の根菜たっぷり味噌汁
汁物／和風／調理時間の目安 20分／鍋／4人分
🫗 低脂質⚖️ 低カロリー📉 糖尿病向け献立冬野菜たっぷり
1人前 56 kcal たんぱく質 3.0 g／脂質 0.8 g／ 炭水化物 11.4 g／食物繊維 3.3 g／食塩相当量 1.71 g
材料（4人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| だいこん | 200 g | 50 g |
| にんじん | 100 g | 25 g |
| ごぼう | 80 g | 20 g |
| 根深ねぎ | 40 g | 10 g |
| 米みそ（淡色辛） | 48 g（大さじ2と1/2） | 12 g |
| かつお・昆布だし | 800 g | 200 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 大根・にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。ねぎは小口切りにする。
- 鍋にだしと根菜を入れ、中火で12分煮る。
- 根菜がやわらかくなったら火を弱め、みそを溶き入れる。
- 椀に注ぎ、ねぎを散らす。
- 根菜は大きさをそろえて切ると煮上がりが同時になる。翌朝の一杯にも。
制限食の目でみる 冬の根菜たっぷり味噌汁
塩分はどこから来ているか（1人前 1.71 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| 米みそ（淡色辛） | 1.49 g | 87% |
| かつお・昆布だし | 0.20 g | 12% |
脂質はどこから来ているか（1人前 0.8 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| 米みそ（淡色辛） | 0.7 g | 85% |
| だいこん | 0.1 g | 6% |
| にんじん | 0.1 g | 6% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 11.4 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| ごぼう | 3.1 g | 27% |
| 米みそ（淡色辛） | 2.6 g | 23% |
| にんじん | 2.2 g | 19% |
| だいこん | 2.0 g | 18% |
| 根深ねぎ | 0.8 g | 7% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- みそを2/3量にしてだしを効かせると、食塩相当量は 1.71 g → 1.22 g になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 56 kcal |
| たんぱく質 | 3.0 g |
| 脂質 | 0.8 g |
| 炭水化物 | 11.4 g |
| 食物繊維 | 3.3 g |
| 食塩相当量 | 1.71 g |
| カルシウム | 48 mg |
| 鉄 | 0.8 mg |
| マグネシウム | 36 mg |
| カリウム | 446 mg |
| リン | 77 mg |
| 亜鉛 | 0.4 mg |
| ビタミンA | 158 µg |
| ビタミンD | 0.0 µg |
| ビタミンE | 0.3 mg |
| ビタミンK | 3 µg |
| ビタミンB1 | 0.06 mg |
| ビタミンB2 | 0.06 mg |
| ナイアシン | 2.8 mg |
| ビタミンB6 | 0.11 mg |
| ビタミンB12 | 0.6 µg |
| 葉酸 | 53 µg |
| パントテン酸 | 0.27 mg |
| ビオチン | 2.8 µg |
| ビタミンC | 8 mg |
| コレステロール | 0 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
- 📉 糖尿病向け献立：炭水化物30g以下・400kcal以下・食物繊維2g以上
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。