制限食レシピ総合たけのこ風 れんこんの土佐煮
副菜／和風／調理時間の目安 20分／鍋／3人分
🫗 低脂質⚖️ 低カロリー春食物繊維
1人前 76 kcal たんぱく質 2.3 g／脂質 0.1 g／ 炭水化物 16.2 g／食物繊維 1.7 g／食塩相当量 1.04 g
材料（3人分）
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- れんこんは1cm厚の半月切りにして、酢水（分量外）に5分さらす。変色を防ぎ白く仕上がる。
- 鍋にだし・しょうゆ・みりんとれんこんを入れる。
- 落としぶたをして中火で15分煮る。
- 汁気が1/3になったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
- かつお節をまぶすと土佐煮らしい香りになる。
制限食の目でみる たけのこ風 れんこんの土佐煮
塩分はどこから来ているか（1人前 1.04 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| こいくちしょうゆ | 0.87 g | 84% |
| れんこん | 0.08 g | 8% |
| かつお・昆布だし | 0.08 g | 8% |
脂質はどこから来ているか（1人前 0.1 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| れんこん | 0.1 g | 100% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 16.2 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| れんこん | 12.9 g | 80% |
| 本みりん | 2.6 g | 16% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- しょうゆを減塩タイプ（塩分50%カット）にすると、1人前の食塩相当量は 1.04 g → 0.60 g になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 76 kcal |
| たんぱく質 | 2.3 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 16.2 g |
| 食物繊維 | 1.7 g |
| 食塩相当量 | 1.04 g |
| カルシウム | 21 mg |
| 鉄 | 0.5 mg |
| マグネシウム | 21 mg |
| カリウム | 443 mg |
| リン | 83 mg |
| 亜鉛 | 0.3 mg |
| ビタミンA | 0 µg |
| ビタミンD | 0.0 µg |
| ビタミンE | 0.5 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB1 | 0.10 mg |
| ビタミンB2 | 0.03 mg |
| ナイアシン | 1.4 mg |
| ビタミンB6 | 0.09 mg |
| ビタミンB12 | 0.3 µg |
| 葉酸 | 14 µg |
| パントテン酸 | 0.80 mg |
| ビオチン | 3.2 µg |
| ビタミンC | 40 mg |
| コレステロール | 0 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。