制限食レシピ総合から揚げ風 オーブン焼き
主菜／和風／調理時間の目安 30分／オーブントースター／3人分
🍚 糖質制限・低糖質定番揚げない
1人前 260 kcal たんぱく質 17.2 g／脂質 17.6 g／ 炭水化物 8.1 g／食物繊維 0.2 g／食塩相当量 1.18 g
材料（3人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| 鶏もも肉（皮つき） | 300 g | 100 g |
| こいくちしょうゆ | 18 g（大さじ1） | 6 g |
| 料理酒 | 15 g（大さじ1） | 5 g |
| しょうが | 8 g | 3 g |
| にんにく | 5 g | 2 g |
| 片栗粉 | 25 g（大さじ2と1/2） | 8 g |
| 調合油 | 10 g（小さじ2と1/2） | 3 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 鶏もも肉は大きめの一口大に切る。
- しょうゆ・酒・すりおろしたしょうが・にんにくをもみ込み、15分漬ける。
- 汁気を軽くきり、片栗粉を全体にまぶす。
- アルミホイルを敷いた天板に皮目を上にして並べ、油を回しかける。
- オーブントースターで12分、裏返して5分焼く。皮目がカリッとして中まで火が通れば完成。揚げないので後片付けも楽。
制限食の目でみる から揚げ風 オーブン焼き
塩分はどこから来ているか（1人前 1.18 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| こいくちしょうゆ | 0.87 g | 74% |
| 鶏もも肉（皮つき） | 0.20 g | 17% |
| 料理酒 | 0.11 g | 9% |
脂質はどこから来ているか（1人前 17.6 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| 鶏もも肉（皮つき） | 14.2 g | 81% |
| 調合油 | 3.3 g | 19% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 8.1 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| 片栗粉 | 6.8 g | 84% |
| こいくちしょうゆ | 0.5 g | 6% |
| にんにく | 0.5 g | 6% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- しょうゆを減塩タイプ（塩分50%カット）にすると、1人前の食塩相当量は 1.18 g → 0.74 g になります。
- 油・バター類を半量にすると、脂質は 17.6 g → 15.9 g（約 15 kcal減）になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 260 kcal |
| たんぱく質 | 17.2 g |
| 脂質 | 17.6 g |
| 炭水化物 | 8.1 g |
| 食物繊維 | 0.2 g |
| 食塩相当量 | 1.18 g |
| カルシウム | 8 mg |
| 鉄 | 0.8 mg |
| マグネシウム | 27 mg |
| カリウム | 332 mg |
| リン | 186 mg |
| 亜鉛 | 1.7 mg |
| ビタミンA | 40 µg |
| ビタミンD | 0.4 µg |
| ビタミンE | 1.1 mg |
| ビタミンK | 35 µg |
| ビタミンB1 | 0.11 mg |
| ビタミンB2 | 0.16 mg |
| ナイアシン | 8.6 mg |
| ビタミンB6 | 0.29 mg |
| ビタミンB12 | 0.3 µg |
| 葉酸 | 17 µg |
| パントテン酸 | 0.85 mg |
| ビオチン | 4.3 µg |
| ビタミンC | 3 mg |
| コレステロール | 89 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🍚 糖質制限・低糖質：1人前の炭水化物が控えめ（主菜15g・主食20g・副菜/汁物8g・デザート10g以下）
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。