制限食レシピ総合カレーライス
主食／洋風／調理時間の目安 40分／鍋／4人分
定番
1人前 636 kcal たんぱく質 21.7 g／脂質 18.2 g／ 炭水化物 107 g／食物繊維 13.3 g／食塩相当量 2.75 g
材料（4人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| 豚もも | 250 g | 62 g |
| じゃがいも | 300 g | 75 g |
| たまねぎ | 250 g | 62 g |
| にんじん | 150 g | 38 g |
| カレールウ | 100 g | 25 g |
| 調合油 | 10 g（小さじ2と1/2） | 2 g |
| ごはん（精白米） | 800 g | 200 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- じゃがいも・にんじんは一口大、たまねぎはくし形に切る。豚肉は食べやすく切る。
- 鍋に油を中火で熱し、豚肉とたまねぎを炒める。
- じゃがいもとにんじんを加えて2分炒め、水700mlを注ぐ。
- 煮立ったらアクを取り、ふたをして20分煮る。
- いったん火を止めてからルウを溶かし入れる。火を止めて溶かすとダマにならない。
- 弱火で5分、とろみが出るまで煮て、ごはんにかける。
制限食の目でみる カレーライス
塩分はどこから来ているか（1人前 2.75 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| カレールウ | 2.65 g | 96% |
脂質はどこから来ているか（1人前 18.2 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| カレールウ | 8.5 g | 47% |
| 豚もも | 6.4 g | 35% |
| 調合油 | 2.5 g | 14% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 107 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| ごはん（精白米） | 74.2 g | 69% |
| じゃがいも | 13.0 g | 12% |
| カレールウ | 11.2 g | 10% |
| たまねぎ | 5.2 g | 5% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- 油・バター類を半量にすると、脂質は 18.2 g → 17.0 g（約 11 kcal減）になります。
- ごはんを2/3量にすると、炭水化物は 107 g → 82.3 g になります（主食の調整は指示エネルギーに合わせて）。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 636 kcal |
| たんぱく質 | 21.7 g |
| 脂質 | 18.2 g |
| 炭水化物 | 107 g |
| 食物繊維 | 13.3 g |
| 食塩相当量 | 2.75 g |
| カルシウム | 54 mg |
| 鉄 | 2.1 mg |
| マグネシウム | 60 mg |
| カリウム | 870 mg |
| リン | 286 mg |
| 亜鉛 | 2.9 mg |
| ビタミンA | 240 µg |
| ビタミンD | 0.1 µg |
| ビタミンE | 1.2 mg |
| ビタミンK | 8 µg |
| ビタミンB1 | 0.73 mg |
| ビタミンB2 | 0.21 mg |
| ナイアシン | 9.9 mg |
| ビタミンB6 | 0.52 mg |
| ビタミンB12 | 0.2 µg |
| 葉酸 | 42 µg |
| パントテン酸 | 1.70 mg |
| ビオチン | 3.6 µg |
| ビタミンC | 28 mg |
| コレステロール | 48 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
この条件では特定の制限食の目安には当てはまりません。
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦、乳
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。