制限食レシピ総合白身魚のムニエル
主菜／洋風／調理時間の目安 15分／フライパン／2人分
🧂 減塩🍚 糖質制限・低糖質🫗 低脂質⚖️ 低カロリー💪 高たんぱく・低脂質定番
1人前 189 kcal たんぱく質 22.9 g／脂質 9.1 g／ 炭水化物 5.2 g／食物繊維 0.1 g／食塩相当量 0.91 g
材料（2人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| さけ（しろさけ） | 200 g | 100 g |
| 小麦粉（薄力粉） | 12 g（大さじ1と1/2） | 6 g |
| バター（有塩） | 12 g（大さじ1） | 6 g |
| 食塩 | 1 g | 1 g |
| こしょう | 0 g | 0 g |
| レモン果汁 | 10 g | 5 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 鮭に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶして余分をはたく。粉が薄いほどカリッと焼ける。
- フライパンにバターを中火で溶かし、泡が落ち着いたら鮭を盛り付け面から入れる。
- 3分焼いて焼き色がついたら裏返し、2分焼く。
- バターをスプーンで回しかけながら30秒仕上げる。
- 皿に盛り、レモン果汁をかける。
制限食の目でみる 白身魚のムニエル
塩分はどこから来ているか（1人前 0.91 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| 食塩 | 0.60 g | 66% |
| さけ（しろさけ） | 0.20 g | 22% |
| バター（有塩） | 0.11 g | 13% |
脂質はどこから来ているか（1人前 9.1 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| バター（有塩） | 4.9 g | 54% |
| さけ（しろさけ） | 4.1 g | 45% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 5.2 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| 小麦粉（薄力粉） | 4.5 g | 88% |
| レモン果汁 | 0.4 g | 8% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- 塩を半量にすると、食塩相当量は 0.91 g → 0.61 g になります。
- 油・バター類を半量にすると、脂質は 9.1 g → 6.6 g（約 22 kcal減）になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 189 kcal |
| たんぱく質 | 22.9 g |
| 脂質 | 9.1 g |
| 炭水化物 | 5.2 g |
| 食物繊維 | 0.1 g |
| 食塩相当量 | 0.91 g |
| カルシウム | 17 mg |
| 鉄 | 0.6 mg |
| マグネシウム | 29 mg |
| カリウム | 365 mg |
| リン | 245 mg |
| 亜鉛 | 0.5 mg |
| ビタミンA | 42 µg |
| ビタミンD | 32.0 µg |
| ビタミンE | 1.3 mg |
| ビタミンK | 1 µg |
| ビタミンB1 | 0.16 mg |
| ビタミンB2 | 0.21 mg |
| ナイアシン | 11.2 mg |
| ビタミンB6 | 0.64 mg |
| ビタミンB12 | 5.9 µg |
| 葉酸 | 21 µg |
| パントテン酸 | 1.31 mg |
| ビオチン | 9.1 µg |
| ビタミンC | 4 mg |
| コレステロール | 72 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🧂 減塩：1人前の食塩相当量が 1.0 g 以下
- 🍚 糖質制限・低糖質：1人前の炭水化物が控えめ（主菜15g・主食20g・副菜/汁物8g・デザート10g以下）
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
- 💪 高たんぱく・低脂質：1人前のたんぱく質が 20 g 以上、脂質が 15 g 以下
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦、乳
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。