制限食レシピ総合さつまいものレモン煮
副菜／和風／調理時間の目安 20分／鍋／3人分
🧂 減塩🫗 低脂質作り置き秋
1人前 158 kcal たんぱく質 1.2 g／脂質 0.2 g／ 炭水化物 40.3 g／食物繊維 2.2 g／食塩相当量 0.17 g
材料（3人分）
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- さつまいもは皮ごと1.5cm厚の輪切りにし、水に5分さらしてアクを抜く。
- 鍋にさつまいも・水200ml・砂糖・塩を入れ、落としぶたをして弱めの中火にかける。
- 10分ほど、竹串がすっと通るまで煮る。
- レモン果汁を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
- そのまま冷まして味を含ませる。冷やすとお茶うけにも合う。
制限食の目でみる さつまいものレモン煮
塩分はどこから来ているか（1人前 0.17 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| 食塩 | 0.17 g | 100% |
脂質はどこから来ているか（1人前 0.2 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| さつまいも | 0.2 g | 95% |
| レモン果汁 | 0.0 g | 5% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 40.3 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| さつまいも | 31.9 g | 79% |
| 砂糖（上白糖） | 7.9 g | 20% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- 砂糖を半量にすると、炭水化物は 40.3 g → 36.3 g になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 158 kcal |
| たんぱく質 | 1.2 g |
| 脂質 | 0.2 g |
| 炭水化物 | 40.3 g |
| 食物繊維 | 2.2 g |
| 食塩相当量 | 0.17 g |
| カルシウム | 36 mg |
| 鉄 | 0.6 mg |
| マグネシウム | 24 mg |
| カリウム | 485 mg |
| リン | 47 mg |
| 亜鉛 | 0.2 mg |
| ビタミンA | 2 µg |
| ビタミンD | 0.0 µg |
| ビタミンE | 1.5 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB1 | 0.11 mg |
| ビタミンB2 | 0.04 mg |
| ナイアシン | 1.1 mg |
| ビタミンB6 | 0.26 mg |
| ビタミンB12 | 0.0 µg |
| 葉酸 | 50 µg |
| パントテン酸 | 0.91 mg |
| ビオチン | 4.1 µg |
| ビタミンC | 32 mg |
| コレステロール | 0 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🧂 減塩：1人前の食塩相当量が 1.0 g 以下
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
アレルギー（特定原材料8品目）：なし（特定原材料8品目の範囲）
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。