制限食レシピ総合白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
主菜／和風／調理時間の目安 25分／鍋／3人分
🍚 糖質制限・低糖質📉 糖尿病向け献立冬野菜たっぷり
1人前 340 kcal たんぱく質 14.4 g／脂質 29.7 g／ 炭水化物 6.9 g／食物繊維 2.2 g／食塩相当量 1.26 g
材料（3人分）
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 白菜と豚ばら肉を交互に4〜5層に重ね、5cm幅に切る。
- 切り口を上にして、鍋にすき間なく敷き詰める。
- だし・しょうゆ・酒・薄切りしょうがを注ぐ。
- ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で15分煮る。
- 白菜がくたっとして豚肉に火が通れば完成。ぽん酢（分量外）を添えても合う。
制限食の目でみる 白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
塩分はどこから来ているか（1人前 1.26 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| こいくちしょうゆ | 0.87 g | 69% |
| かつお・昆布だし | 0.20 g | 16% |
| 料理酒 | 0.11 g | 9% |
| 豚ばら | 0.08 g | 7% |
脂質はどこから来ているか（1人前 29.7 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| 豚ばら | 29.5 g | 99% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 6.9 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| はくさい | 5.3 g | 78% |
| かつお・昆布だし | 0.6 g | 9% |
| こいくちしょうゆ | 0.5 g | 7% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- しょうゆを減塩タイプ（塩分50%カット）にすると、1人前の食塩相当量は 1.26 g → 0.83 g になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 340 kcal |
| たんぱく質 | 14.4 g |
| 脂質 | 29.7 g |
| 炭水化物 | 6.9 g |
| 食物繊維 | 2.2 g |
| 食塩相当量 | 1.26 g |
| カルシウム | 82 mg |
| 鉄 | 1.1 mg |
| マグネシウム | 42 mg |
| カリウム | 722 mg |
| リン | 200 mg |
| 亜鉛 | 1.9 mg |
| ビタミンA | 22 µg |
| ビタミンD | 0.4 µg |
| ビタミンE | 0.8 mg |
| ビタミンK | 103 µg |
| ビタミンB1 | 0.50 mg |
| ビタミンB2 | 0.19 mg |
| ナイアシン | 9.2 mg |
| ビタミンB6 | 0.37 mg |
| ビタミンB12 | 1.0 µg |
| 葉酸 | 107 µg |
| パントテン酸 | 1.06 mg |
| ビオチン | 6.4 µg |
| ビタミンC | 33 mg |
| コレステロール | 58 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🍚 糖質制限・低糖質：1人前の炭水化物が控えめ（主菜15g・主食20g・副菜/汁物8g・デザート10g以下）
- 📉 糖尿病向け献立：炭水化物30g以下・400kcal以下・食物繊維2g以上
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。