制限食レシピ総合豚しゃぶサラダ
主菜／和風／調理時間の目安 15分／鍋／2人分
🧂 減塩🍚 糖質制限・低糖質📉 糖尿病向け献立高たんぱく夏
1人前 290 kcal たんぱく質 19.5 g／脂質 20.5 g／ 炭水化物 8.7 g／食物繊維 2.3 g／食塩相当量 0.96 g
材料（2人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| 豚ロース | 180 g | 90 g |
| キャベツ | 150 g | 75 g |
| きゅうり | 80 g | 40 g |
| トマト | 100 g | 50 g |
| ぽん酢しょうゆ | 30 g（大さじ1と1/2） | 15 g |
| ごま油 | 6 g（大さじ1/2） | 3 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 鍋に湯を沸かし、火を止めてから豚肉を1枚ずつ広げて入れる。沸騰させないとかたくならない。
- 色が変わったらざるに上げ、そのまま冷ます。冷水にとらないほうがパサつかない。
- キャベツはせん切り、きゅうりは細切り、トマトはくし形に切って器に敷く。
- 豚肉をのせ、ぽん酢とごま油を合わせて回しかける。
- すりごまやおろししょうがを足しても合う。
制限食の目でみる 豚しゃぶサラダ
塩分はどこから来ているか（1人前 0.96 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| ぽん酢しょうゆ | 0.87 g | 91% |
| 豚ロース | 0.09 g | 9% |
脂質はどこから来ているか（1人前 20.5 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| 豚ロース | 17.3 g | 84% |
| ごま油 | 3.0 g | 15% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 8.7 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| キャベツ | 3.9 g | 45% |
| トマト | 2.4 g | 27% |
| きゅうり | 1.2 g | 14% |
| ぽん酢しょうゆ | 1.1 g | 13% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- 油・バター類を半量にすると、脂質は 20.5 g → 19.0 g（約 14 kcal減）になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 290 kcal |
| たんぱく質 | 19.5 g |
| 脂質 | 20.5 g |
| 炭水化物 | 8.7 g |
| 食物繊維 | 2.3 g |
| 食塩相当量 | 0.96 g |
| カルシウム | 53 mg |
| 鉄 | 0.8 mg |
| マグネシウム | 46 mg |
| カリウム | 648 mg |
| リン | 220 mg |
| 亜鉛 | 1.7 mg |
| ビタミンA | 41 µg |
| ビタミンD | 0.1 µg |
| ビタミンE | 0.9 mg |
| ビタミンK | 78 µg |
| ビタミンB1 | 0.70 mg |
| ビタミンB2 | 0.19 mg |
| ナイアシン | 10.9 mg |
| ビタミンB6 | 0.43 mg |
| ビタミンB12 | 0.3 µg |
| 葉酸 | 74 µg |
| パントテン酸 | 1.30 mg |
| ビオチン | 6.9 µg |
| ビタミンC | 46 mg |
| コレステロール | 55 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🧂 減塩：1人前の食塩相当量が 1.0 g 以下
- 🍚 糖質制限・低糖質：1人前の炭水化物が控えめ（主菜15g・主食20g・副菜/汁物8g・デザート10g以下）
- 📉 糖尿病向け献立：炭水化物30g以下・400kcal以下・食物繊維2g以上
アレルギー（特定原材料8品目）：小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。