制限食レシピ総合鶏むね肉のガーリックソテー
主菜／洋風／調理時間の目安 15分／フライパン／2人分
🧂 減塩🍚 糖質制限・低糖質🫗 低脂質⚖️ 低カロリー💪 高たんぱく・低脂質高たんぱく低糖質
1人前 178 kcal たんぱく質 28.3 g／脂質 7.3 g／ 炭水化物 1.8 g／食物繊維 0.2 g／食塩相当量 0.82 g
材料（2人分）
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- 鶏むね肉は1cm厚のそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。
- フライパンにオリーブ油と薄切りにんにくを入れ、弱火でじっくり色づくまで熱する。
- にんにくを取り出し、鶏肉を中火で2分焼く。
- 裏返してふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
- 皿に盛ってレモン果汁をかけ、にんにくチップを散らす。むね肉は余熱で仕上げるとしっとりする。
制限食の目でみる 鶏むね肉のガーリックソテー
塩分はどこから来ているか（1人前 0.82 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| 食塩 | 0.70 g | 85% |
| 鶏むね肉（皮なし） | 0.12 g | 15% |
脂質はどこから来ているか（1人前 7.3 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| オリーブ油 | 5.0 g | 68% |
| 鶏むね肉（皮なし） | 2.3 g | 31% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 1.8 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| にんにく | 1.1 g | 63% |
| レモン果汁 | 0.4 g | 25% |
| 鶏むね肉（皮なし） | 0.1 g | 7% |
| こしょう | 0.1 g | 6% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- 塩を半量にすると、食塩相当量は 0.82 g → 0.47 g になります。
- 油・バター類を半量にすると、脂質は 7.3 g → 4.8 g（約 22 kcal減）になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 178 kcal |
| たんぱく質 | 28.3 g |
| 脂質 | 7.3 g |
| 炭水化物 | 1.8 g |
| 食物繊維 | 0.2 g |
| 食塩相当量 | 0.82 g |
| カルシウム | 6 mg |
| 鉄 | 0.4 mg |
| マグネシウム | 37 mg |
| カリウム | 472 mg |
| リン | 271 mg |
| 亜鉛 | 0.9 mg |
| ビタミンA | 12 µg |
| ビタミンD | 0.1 µg |
| ビタミンE | 0.8 mg |
| ビタミンK | 21 µg |
| ビタミンB1 | 0.13 mg |
| ビタミンB2 | 0.14 mg |
| ナイアシン | 20.5 mg |
| ビタミンB6 | 0.83 mg |
| ビタミンB12 | 0.2 µg |
| 葉酸 | 20 µg |
| パントテン酸 | 2.33 mg |
| ビオチン | 4.0 µg |
| ビタミンC | 7 mg |
| コレステロール | 86 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 🧂 減塩：1人前の食塩相当量が 1.0 g 以下
- 🍚 糖質制限・低糖質：1人前の炭水化物が控えめ（主菜15g・主食20g・副菜/汁物8g・デザート10g以下）
- 🫗 低脂質：1人前の脂質が控えめ（主菜10g・主食12g・副菜/汁物/デザート5g以下）
- ⚖️ 低カロリー：1人前が控えめなエネルギー（主菜250・主食400・副菜100・汁物80・デザート150kcal以下）
- 💪 高たんぱく・低脂質：1人前のたんぱく質が 20 g 以上、脂質が 15 g 以下
アレルギー（特定原材料8品目）：なし（特定原材料8品目の範囲）
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。