制限食レシピ総合あさりのクラムチャウダー
汁物／洋風／調理時間の目安 25分／鍋／3人分
📉 糖尿病向け献立鉄分
1人前 191 kcal たんぱく質 10.4 g／脂質 9.1 g／ 炭水化物 21.9 g／食物繊維 5.5 g／食塩相当量 2.35 g
材料（3人分）
| 材料 | 全量 | 1人分 |
|---|---|---|
| あさり | 200 g | 67 g |
| じゃがいも | 150 g | 50 g |
| たまねぎ | 100 g | 33 g |
| にんじん | 50 g | 17 g |
| ベーコン | 30 g | 10 g |
| 牛乳 | 300 g | 100 g |
| 小麦粉（薄力粉） | 12 g（大さじ1と1/2） | 4 g |
| バター（有塩） | 10 g（小さじ2と1/2） | 3 g |
| 固形コンソメ | 4 g（大さじ1/2） | 1 g |
| こしょう | 0 g | 0 g |
大さじ・小さじは標準計量スプーン（大さじ15mL・小さじ5mL）の目安です。 材料名は日本食品標準成分表の収載食品にひもづけています。
つくり方
- あさりは砂抜きして洗う。じゃがいも・たまねぎ・にんじん・ベーコンは1cm角に切る。
- 鍋にあさりと水100mlを入れてふたをし、口が開くまで加熱して取り出す。蒸し汁は取っておく。
- 同じ鍋にバターを溶かし、ベーコンと野菜を2分炒め、小麦粉をふり入れて粉気がなくなるまで炒める。
- 蒸し汁と水100ml、コンソメを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで10分煮る。
- 牛乳とあさりを戻して沸騰させないように温め、こしょうで味をととのえる。
制限食の目でみる あさりのクラムチャウダー
塩分はどこから来ているか（1人前 2.35 g）
| 材料 | 塩分 | 割合 |
|---|---|---|
| あさり | 1.33 g | 57% |
| 固形コンソメ | 0.58 g | 25% |
| ベーコン | 0.26 g | 11% |
| 牛乳 | 0.10 g | 4% |
脂質はどこから来ているか（1人前 9.1 g）
| 材料 | 脂質 | 割合 |
|---|---|---|
| 牛乳 | 3.8 g | 42% |
| バター（有塩） | 2.7 g | 30% |
| ベーコン | 1.9 g | 21% |
| あさり | 0.5 g | 5% |
糖質（炭水化物）はどこから来ているか（1人前 21.9 g）
| 材料 | 糖質（炭水化物） | 割合 |
|---|---|---|
| じゃがいも | 8.7 g | 39% |
| 牛乳 | 4.8 g | 22% |
| 小麦粉（薄力粉） | 3.0 g | 14% |
| たまねぎ | 2.8 g | 13% |
| にんじん | 1.5 g | 7% |
制限に合わせた調整のヒント（再計算値つき）
- 油・バター類を半量にすると、脂質は 9.1 g → 7.8 g（約 12 kcal減）になります。
いずれも材料の分量と成分表から計算し直した値です。味の感じ方は変わるため、だし・酸味・香辛料で補うのが減塩の基本です。治療中の方は必ず医師・管理栄養士の指示量を優先してください。
1人前の栄養価
| 成分 | 1人前 |
|---|---|
| エネルギー | 191 kcal |
| たんぱく質 | 10.4 g |
| 脂質 | 9.1 g |
| 炭水化物 | 21.9 g |
| 食物繊維 | 5.5 g |
| 食塩相当量 | 2.35 g |
| カルシウム | 168 mg |
| 鉄 | 1.9 mg |
| マグネシウム | 88 mg |
| カリウム | 580 mg |
| リン | 211 mg |
| 亜鉛 | 1.4 mg |
| ビタミンA | 163 µg |
| ビタミンD | 0.4 µg |
| ビタミンE | 0.6 mg |
| ビタミンK | 5 µg |
| ビタミンB1 | 0.17 mg |
| ビタミンB2 | 0.29 mg |
| ナイアシン | 4.5 mg |
| ビタミンB6 | 0.24 mg |
| ビタミンB12 | 30.2 µg |
| 葉酸 | 32 µg |
| パントテン酸 | 1.23 mg |
| ビオチン | 17.6 µg |
| ビタミンC | 26 mg |
| コレステロール | 47 mg |
材料の重量と成分表の値から計算した目安です。 調理による水分の増減・脂の吸収や流出は考慮していません。
この料理が向いている食事制限
- 📉 糖尿病向け献立：炭水化物30g以下・400kcal以下・食物繊維2g以上
アレルギー（特定原材料8品目）：乳、小麦
材料から機械的に判定しています。市販の調味料は製品によって 原材料が異なるため、実際の表示を必ず確認してください。